Gratineret toast med kantareller, Le Gruyère AOP og sprød salvie

Gratineret toast Til 4 personer
1	bundt forårsløg, hvide og grønne dele
1	fed hvidløg
100 g	smør
1 spsk	olie
200 g	kantareller
1 tsk	timian
1 dl	piskefløde
4	skiver brød
2 dl	revet Le Gruyère AOP Réserve
et lille bundt salvie
salt

Forvarm ovnen på grilltilstand.
Hak forårsløg og hvidløg.
Varm 1 spsk smør i en pande, og steg forårsløg og hvidløg på medium varme, indtil de er bløde. Sæt til side.
Tilsæt olie, og skru op for varmen. Tilsæt kantareller og timian. Steg på høj varme, indtil svampene er gyldne. Rør forårsløg og hvidløg i. Tilsæt fløden, og bring det i kog. Lad det simre, indtil saucen tykner. Smag til med salt.
Varm 2-3 spsk smør i en anden pande. Steg brødskiverne, indtil de er gyldne på begge sider.
Læg brødet på en bageplade, og top med svampesaucen. Fordel Le Gruyère AOP ovenpå, og tryk osten lidt ned i saucen.
Læg brødet i ovnen, og bag det, indtil osten bliver gylden.
Imens forbereder du den sprøde salvie ved at smelte det resterende smør i en pande. Tilsæt salvie, og steg, indtil det dufter og er sprødt. Læg det på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende smør. Pynt de gratinerede toasts med den sprøde salvie.