- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skær baguetten så tyndt som muligt, og pensl med olivenolie. Læg skiverne på en bageplade, og drys lidt ost over dem.
- Rist i ca. 5 minutter, eller indtil de er gyldne.
- Le Gruyère AOP-dressing: Pisk æggeblommen, hvidløg, dijonsennep, ansjosfileter, Worcestershiresauce og citronsaft sammen i en skål.
- Hæld langsomt olien i, lidt ad gangen, mens du pisker konstant, indtil dressingen tykner let. Rør Le Gruyère AOP i. Om nødvendigt kan du fortynde dressingen med en eller to spiseskefulde vand. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.
- Hak romainesalaten groft. Bland den med spinaten og cirka halvdelen af dressingen.
- Top med Le Gruyère AOP-croutoner og ekstra høvlet Le Gruyère AOP.
- Server med ekstra dressing ved siden af.
En klassisk Cæsarsalat med et twist: en cremet Le Gruyère AOP-dressing, der tilfører ekstra dybde og fylde. Sprød romainesalat og frisk spinat møder en fyldig, osteagtig smag, hvilket gør en allerede elsket klassiker endnu bedre – perfekt til både hverdagsmåltider og gæstemiddage.
– Systrarna Eisenman
| Salat Til 4 ca. personer |
|
|---|---|
| 2 | romainesalathoveder |
| 1 | pose babyspinat (65 g) |
| Le Gruyère AOP-croutoner | |
|---|---|
| ¼ | baguette, daggammel |
| 1 spsk | olivenolie |
| ½ dl | revet Le Gruyère AOP |
| Le Gruyère AOP-dressing | |
|---|---|
| 1 | æggeblomme |
| 1 | fed hvidløg, presset |
| 1 tsk | dijonsennep |
| 1-2 | ansjosfileter, finthakkede |
| 2 tsk | Worcestershiresauce |
| Ca. 2 spsk | friskpresset citronsaft |
| 1-1½ dl | neutral olie (f.eks. rapsolie) |
| Evt. 1 spsk | olivenolie for smag |
| ¾-1 dl | fint revet Le Gruyère AOP |
| Friskkværnet sort peber | |
| Evt. salt | |
| Ekstra høvlet Le Gruyère AOP til pynt | |
