Åben lasagne med cremede Le Gruyère AOP-kantareller, grønkål og svensk pesto

Le Gruyère AOP lasagne Til 4 personer
8	friske lasagneplader (200-250 g)
1 l	friske kantareller (300 g frosne)
1	skalotteløg, finthakket
100 g	grønkål
2-3 spsk	smør
2 dl	piskefløde
50 g	revet Le Gruyère AOP + ekstra til pynt
1/2 dl	ristede solsikkekerner
havsalt og sort peber
friske urter til pynt

Svensk pesto
1 1/2 dl	hakket dild, persille og purløg
25 g	babyspinat
1	lille fed hvidløg, finthakket
50 g	revet Le Gruyère AOP
1/2 dl	ristede solsikkekerner
2 tsk	frisk citronsaft
skal fra 1/2 citron
ca. 1 dl rapsolie
havsalt og sort peber

Svensk pesto: Blend alle ingredienser i en foodprocessor til en cremet pesto.
Rens kantarellerne, og skær dem i mindre stykker. Fjern de grove stilke fra grønkålen. Riv bladene i mindre stykker.
Steg svampene i en tør stegepande, indtil al væden er fordampet. Tilføj smør og skalotteløg, og lad det simre ved lav varme i 15 minutter. Tilføj grønkålen.
Tilføj fløde og Le Gruyère AOP, og bring saucen i kog. Smag til med salt og peber.
Bring en grydefuld vand i kog. Kog lasagnepladerne i ca. 3 minutter, indtil de er al dente. Læg 4 lasagneplader på 4 tallerkener. Læg en skefuld af svampesaucen på hver plade. Fold lasagnepladerne på midten. Læg den anden lasagneplade ovenpå, og gentag fremgangsmåden med resten af saucen. Dryp pestoen på toppen, drys med solsikkekerner, og pynt med revet Le Gruyère AOP og krydderurter. Slut af med havsalt og peber.