- Tærtebund: Kør smør, hvedemel, fuldkornshvedemel, salt og vand sammen i en foodprocessor til en dej. Dejen må ikke overarbejdes.
- Tryk dejen ud i små tærteforme, ca. 10 cm i diameter, eller i én stor tærteform. Sæt på køl i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Prik dejen med en gaffel, og forbag de små tærtebunde i ca. 6 minutter og den store i ca. 10 minutter.
- Bland alle ingredienserne til fyldet sammen imens.
- Tag bundene ud af ovnen, og hæld fyldet i. Sæt tærterne tilbage i ovnen, og bag de små tærter i yderligere ca. 18 minutter og den store tærte i ca. 30 minutter. Tærten er færdig, når fyldet netop har sat sig, men stadig er let blævrende i midten. Hvis tærten begynder at blive for mørk, dækkes den løst med stanniol.
- Lad tærten hvile i et par minutter før servering.
En smøragtig tærtebund, cremet Le Gruyère AOP-fyld og en generøs håndfuld friske krydderurter, der dufter vidunderligt, allerede inden tærten kommer ud af ovnen. Denne Gruyère-tærte egner sig godt til en buffet, serveret med en enkel salat – enten bagt som små tærter eller som én stor tærte.
– Systrarna Eisenman
| Tærtebund Til 6 ca. personer |
|
|---|---|
| 125 g | smør |
| 2 dl | hvedemel |
| 1 dl | fuldkornshvedemel |
| ¼ tsk | salt |
| 1 spsk | koldt vand |
| Fyld | |
|---|---|
| 3 | æg |
| 2 dl | piskefløde |
| ½ dl | mælk |
| 200 g | Le Gruyère AOP, revet |
| 3 spsk | finthakket persille |
| 2 spsk | finthakket purløg |
| 1 spsk | finthakket dild |
| ¼ tsk | salt |
| 1 | nip friskkværnet sort peber |
