- Tærtedej: Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Brug fingrene til at tilsætte det kolde smør i små stykker, og bland indtil dejen smuldrer. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen kan samles og laves til en kugle. Bland det ikke for meget!
- Form dejen til to skiver, og pak dem ind i plastfolie. Læg dem i køleskabet i mindst én time.
- Æblefyld: Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær æblerne i skiver. Bland æblerne med sukker, krydderier og kartoffelmel i en skål.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Smør et tærtefad (25 cm) med smør.
- På en overflade med en smule mel ruller du hver dejskive ud, så de hver især svarer til størrelsen på tærtefadet. Læg en af tærtedejene i bunden af tærtefadet. Læg æblefyldet på tærtebunden, og dæk med den anden udrullede dej.
- Brug fingrene til at klemme dejen sammen rundt om kanten for at samle top- og bunddejen.
- Skær et par små snit i dejen med en kniv for at lade dampen slippe ud. Pisk ægget med vand, pensl dejen, og drys med sukker.
- Bag æblekagen i cirka 45 minutter.
- Lad den køle næsten helt af, før den serveres. Servér med vaniljeis.
