- Sprøde jordskokker: Skrub jordskokkerne grundigt, og skær dem i skiver. Varm olie og smør i en stegepande, og steg jordskokkerne under jævnlig omrøring, til de er møre og sprøde.
- Sauter skalotteløg og hvidløg i en pande i et par minutter. Tilføj bønner, bouillon og timian. Bring retten i kog, og lad den simre i 5 minutter.
- Tilføj Le Gruyère AOP, citronskal og citronsaft. Rør rundt, indtil osten er smeltet. Smag til med salt og peber.
- Anret skiverne af surdejsbrød med bønner og bouillon og derefter de sprøde jordskokker og revet ost. Pynt med timian.
