- Dybstegt sauerkraut: Klem så meget væde som muligt ud af sauerkrauten. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Bland sauerkraut og mel i en pose, og ryst, indtil sauerkrauten er dækket. Varm olie op i en gryde til ca. 170 °C. Kom forsigtigt sauerkrauten ned i olien, og dybsteg den, til den er sprød og gylden. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Tænd ovnen på 225 °C.
- Pil og knus hvidløgsfeddene. Smelt smør i en lille kasserolle, og tilføj hvidløget. Lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
- Skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver uden at skære hele vejen igennem. Ved at lægge kartoflen i en grydeske af træ kan man undgå, at kniven går hele vejen igennem.
- Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Pensl kartoflerne med rigeligt hvidløgssmør. Gem lidt smør til at pensle med senere.
- Sæt bagepladen midt i ovnen, og bag kartoflerne i ca. 35 minutter. Pensl kartoflerne med mere smør et par gange undervejs.
- Smag til med salt.
- Bland revet Le Gruyère AOP og rasp sammen. Drys blandingen hen over kartoflerne, og sæt dem ind i ovnen igen. Bag kartoflerne i 10 minutter til, eller indtil overfladen er gylden.
- Anret kartoflerne med den sprøde sauerkraut på toppen.
