Pizza Tarte Flambée
af Petter Bäcklund
Ingredienser:
(Cirka 8 stykker)
25 g gær
2 ½ dl vand
2 spsk olivenolie
7 dl hvedemel
½ tsk salt
200 g Gruyère AOP
3 kartofler
Frisk rosmarin
3 fed hvidløg
50 g mandler
500 g cherrytomater på stilk
Olivenolie
Cook:
Forbered en traditionel pizzadej. Mens den hæver, forvarmes ovnen til 250 °C. Sæt en rist i midterste rille. Vend cherrytomaterne med olivenolie i et ovnfast fad, og bag dem i ca. en time.
Skær kartoflerne i tynde skiver med et mandolinjern, riv osten, hak mandlerne groft, og skær hvidløget i tynde skiver. Læg dejen på et meldrysset bord, og ælt den i 1 minut, indtil den er ensartet og elastisk. (Tag eventuelt lidt mel på hænderne, så dejen ikke hænger fast).
Rul dejen ud, og læg den over på et stykke bagepapir.
Hæld lidt olivenolie hen over pizzaerne, og fordel derefter resten af fyldet på nær mandlerne og tomaterne, som tilføjes senere.
Bag pizzaerne, indtil toppen har fået farve, og skorpen er sprød og gylden. Tilføj mandler og tomater, og server med det samme.
